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司盘80,起酥油加入乳化剂,让糕点更加美味

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浏览:- 发布日期:2020-12-04 13:32:17【

很多的糕点、羊角面包制作酥皮的时候通常会含有16至300层塑化人造奶油。乳化剂可保持干燥/不油腻的表面,使人造奶油易于使用,同时,确保烘焙产品高度、均匀的蓬松。最终可得到美味的焙烤食品。

起酥油

起酥油——非天然,范围广泛,食品添加剂,动、植物经精加工或硬化、混合、速冷、捏合等处理使之具有可塑性、乳化性等加工性能的油脂,起酥油属于统称。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接食用,而是用于加工糕点、面包或煎炸食品,所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同,生产工艺也各异。

在制作起酥油的过程中,加入食品级司盘80乳化剂,可以使乳化非常稳定,在增塑或其它工作过程中不会失效,在烘烤过程中,面团里融化的人造奶油层均匀,保证均匀、高度的蓬松人造奶油和烘焙食品的保质期更长 。

 


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