食品乳化剂是重要的食品添加剂之一, 是指能改善乳化体系中各种构成相之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体的物质，也称为表面活性剂。目前国家认可，使用范围也很广的乳化剂就是司盘，吐温。当然这两款乳化剂用在食品上的时候一定要使用食品级的司盘吐温，普通的工业级是不能用的。