乳化剂在很多的场景都能用到，无论是工业，食品业，纺织业，金属业还是医药日化等行业都有各类乳化剂的身影。那么乳化剂到底是什么呢？我们可以大概分为几类呢，今天我们根据乳化剂的亲水部分特性来简单分一下类。